肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2005年
11期
37-39
,共3页
朱会芳%谷广烨%周玉玲%郝昭琳
硃會芳%穀廣燁%週玉玲%郝昭琳
주회방%곡엄엽%주옥령%학소림
膳食纤维%鸡肉饼%研制
膳食纖維%鷄肉餅%研製
선식섬유%계육병%연제
本文系统的介绍了膳食纤维对人体的保健功效,将大豆膳食纤维添加在油炸鸡肉饼中,研究了不同添加比例的大豆纤维对鸡肉饼的感官质量、营养成分、品质的影响,确定了产品的最佳配比.
本文繫統的介紹瞭膳食纖維對人體的保健功效,將大豆膳食纖維添加在油炸鷄肉餅中,研究瞭不同添加比例的大豆纖維對鷄肉餅的感官質量、營養成分、品質的影響,確定瞭產品的最佳配比.
본문계통적개소료선식섬유대인체적보건공효,장대두선식섬유첨가재유작계육병중,연구료불동첨가비례적대두섬유대계육병적감관질량、영양성분、품질적영향,학정료산품적최가배비.
