保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2008年
5期
30-33
,共4页
郭香凤%向进乐%史国安%张国海%孙鲜明%朱文学
郭香鳳%嚮進樂%史國安%張國海%孫鮮明%硃文學
곽향봉%향진악%사국안%장국해%손선명%주문학
凯特杏%1-MCP%糖%有机酸%组分
凱特杏%1-MCP%糖%有機痠%組分
개특행%1-MCP%당%유궤산%조분
探讨了1-MCP处理对凯特杏果实采后糖酸组分及其含量的影响.试验结果表明,绿熟期的凯特杏果实糖分以蔗糖含量最高,果糖含量最低;有机酸以柠檬酸为主,苹果酸次之,属柠檬酸型.用1.0 μL/L 1-MCP处理可抑制杏果实采后可溶性糖的积累,其蔗糖、葡萄糖、果糖与总糖含量均低于对照;同时,1-MCP处理能显著地抑制杏果实抗坏血酸含量的减少,抑制贮藏末期柠檬酸、苹果酸、酒石酸和总酸量的下降与琥珀酸的升高.1-MCP处理改变杏果实采后糖酸代谢可能是提高果实贮藏品质的主要原因.
探討瞭1-MCP處理對凱特杏果實採後糖痠組分及其含量的影響.試驗結果錶明,綠熟期的凱特杏果實糖分以蔗糖含量最高,果糖含量最低;有機痠以檸檬痠為主,蘋果痠次之,屬檸檬痠型.用1.0 μL/L 1-MCP處理可抑製杏果實採後可溶性糖的積纍,其蔗糖、葡萄糖、果糖與總糖含量均低于對照;同時,1-MCP處理能顯著地抑製杏果實抗壞血痠含量的減少,抑製貯藏末期檸檬痠、蘋果痠、酒石痠和總痠量的下降與琥珀痠的升高.1-MCP處理改變杏果實採後糖痠代謝可能是提高果實貯藏品質的主要原因.
탐토료1-MCP처리대개특행과실채후당산조분급기함량적영향.시험결과표명,록숙기적개특행과실당분이자당함량최고,과당함량최저;유궤산이저몽산위주,평과산차지,속저몽산형.용1.0 μL/L 1-MCP처리가억제행과실채후가용성당적적루,기자당、포도당、과당여총당함량균저우대조;동시,1-MCP처리능현저지억제행과실항배혈산함량적감소,억제저장말기저몽산、평과산、주석산화총산량적하강여호박산적승고.1-MCP처리개변행과실채후당산대사가능시제고과실저장품질적주요원인.
