食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2009年
3期
91-95
,共5页
彭德姣%刘祝祥%危丽雯%李一卉%李波%ZHANG Li-yuan%张利元%陈玉祥
彭德姣%劉祝祥%危麗雯%李一卉%李波%ZHANG Li-yuan%張利元%陳玉祥
팽덕교%류축상%위려문%리일훼%리파%ZHANG Li-yuan%장리원%진옥상
斑点又尾鮰%鱼油%脂肪酸%测定%GC-MS
斑點又尾鮰%魚油%脂肪痠%測定%GC-MS
반점우미회%어유%지방산%측정%GC-MS
以斑点叉尾鱼内脏油脂成分为研究对象,采用微波提取斑点叉尾鯝内脏鱼油,然后加酸使其甲酯化,以气相色谱/质谱法分析对鱼油中的脂肪酸进行分析评价.斑点叉尾鯝内脏鱼油含量在总油脂达到99%,(鱼油除了包括一般的油类的物质,还包括体油,鱼肝油和脑油[1]).从鱼油中共鉴定出23种成分,有饱和及不饱和脂肪酸,还有少量烷烃类物质.不饱和脂肪酸含量为72.84%,其中单不饱和脂肪酸为53.72%,以C18:1>(48.52%)为主;多不饱和脂肪酸为19.12%,以C18:2>(16.54%)为主.饱和脂肪酸含量为19.21%,主要有C16:0>(14.46%)和C18:0>(4.17%),多是低于C18>的中短链脂肪酸.鱼油中的这些脂肪酸比长链脂肪酸(c18>以上)更有益于健康,是营养价值高的医疗保健品.
以斑點扠尾魚內髒油脂成分為研究對象,採用微波提取斑點扠尾鯝內髒魚油,然後加痠使其甲酯化,以氣相色譜/質譜法分析對魚油中的脂肪痠進行分析評價.斑點扠尾鯝內髒魚油含量在總油脂達到99%,(魚油除瞭包括一般的油類的物質,還包括體油,魚肝油和腦油[1]).從魚油中共鑒定齣23種成分,有飽和及不飽和脂肪痠,還有少量烷烴類物質.不飽和脂肪痠含量為72.84%,其中單不飽和脂肪痠為53.72%,以C18:1>(48.52%)為主;多不飽和脂肪痠為19.12%,以C18:2>(16.54%)為主.飽和脂肪痠含量為19.21%,主要有C16:0>(14.46%)和C18:0>(4.17%),多是低于C18>的中短鏈脂肪痠.魚油中的這些脂肪痠比長鏈脂肪痠(c18>以上)更有益于健康,是營養價值高的醫療保健品.
이반점차미어내장유지성분위연구대상,채용미파제취반점차미고내장어유,연후가산사기갑지화,이기상색보/질보법분석대어유중적지방산진행분석평개.반점차미고내장어유함량재총유지체도99%,(어유제료포괄일반적유류적물질,환포괄체유,어간유화뇌유[1]).종어유중공감정출23충성분,유포화급불포화지방산,환유소량완경류물질.불포화지방산함량위72.84%,기중단불포화지방산위53.72%,이C18:1>(48.52%)위주;다불포화지방산위19.12%,이C18:2>(16.54%)위주.포화지방산함량위19.21%,주요유C16:0>(14.46%)화C18:0>(4.17%),다시저우C18>적중단련지방산.어유중적저사지방산비장련지방산(c18>이상)경유익우건강,시영양개치고적의료보건품.
