酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2010年
9期
73-76
,共4页
宋立霞%郭金英%任国艳%王辉%贾士儒%高俊杰
宋立霞%郭金英%任國豔%王輝%賈士儒%高俊傑
송립하%곽금영%임국염%왕휘%가사유%고준걸
葡萄酒%酒精%有机酸%酚类化合物%抗菌
葡萄酒%酒精%有機痠%酚類化閤物%抗菌
포도주%주정%유궤산%분류화합물%항균
葡萄酒是世界上最古老的具有保健功能的含酒精饮料之一,因含有多种对身体有益的营养成分,倍受青睐.概述了葡萄酒中酒精、有机酸和酚类三类化合物的抗菌机制和研究现状,并对该方面的研究进行了展望.
葡萄酒是世界上最古老的具有保健功能的含酒精飲料之一,因含有多種對身體有益的營養成分,倍受青睞.概述瞭葡萄酒中酒精、有機痠和酚類三類化閤物的抗菌機製和研究現狀,併對該方麵的研究進行瞭展望.
포도주시세계상최고로적구유보건공능적함주정음료지일,인함유다충대신체유익적영양성분,배수청래.개술료포도주중주정、유궤산화분류삼류화합물적항균궤제화연구현상,병대해방면적연구진행료전망.
