食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
8期
29-32
,共4页
李默馨%刘晶%周晓丹%高宇薇%于殿宇
李默馨%劉晶%週曉丹%高宇薇%于殿宇
리묵형%류정%주효단%고우미%우전우
超临界CO2%共轭亚油酸%甘油酯%CLA酯化率
超臨界CO2%共軛亞油痠%甘油酯%CLA酯化率
초림계CO2%공액아유산%감유지%CLA지화솔
在超临界CO2状态下,采用脂肪酶催化共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)与甘油反应制备共轭亚油酸片油酯,分别应用单因素和正交试验考察分子筛添加量、酶用量、反应压力、温度和时间对CLA酯化率的影响.结果表明,最佳工艺条件为分子筛用量6%、酶用最4%、反应温度60℃、反应时间20h、反应压力11MPa,此条件下CLA的酯化率可达到90.98%.这种CLA甘油酯的脂肪酸组成中,9c,11t-CLA和10t,12c-CLA的含量分别为37.79%和41.66%.
在超臨界CO2狀態下,採用脂肪酶催化共軛亞油痠(conjugated linoleic acid,CLA)與甘油反應製備共軛亞油痠片油酯,分彆應用單因素和正交試驗攷察分子篩添加量、酶用量、反應壓力、溫度和時間對CLA酯化率的影響.結果錶明,最佳工藝條件為分子篩用量6%、酶用最4%、反應溫度60℃、反應時間20h、反應壓力11MPa,此條件下CLA的酯化率可達到90.98%.這種CLA甘油酯的脂肪痠組成中,9c,11t-CLA和10t,12c-CLA的含量分彆為37.79%和41.66%.
재초림계CO2상태하,채용지방매최화공액아유산(conjugated linoleic acid,CLA)여감유반응제비공액아유산편유지,분별응용단인소화정교시험고찰분자사첨가량、매용량、반응압력、온도화시간대CLA지화솔적영향.결과표명,최가공예조건위분자사용량6%、매용최4%、반응온도60℃、반응시간20h、반응압력11MPa,차조건하CLA적지화솔가체도90.98%.저충CLA감유지적지방산조성중,9c,11t-CLA화10t,12c-CLA적함량분별위37.79%화41.66%.
