江苏大学学报（自然科学版）
江囌大學學報（自然科學版）
강소대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF JIANGSU UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2011年
5期
540-544
,共5页
王丽红%高振江%肖红伟%林海%姚雪东
王麗紅%高振江%肖紅偉%林海%姚雪東
왕려홍%고진강%초홍위%림해%요설동
圣女果%气体射流冲击%干燥%扩散系数%活化能
聖女果%氣體射流遲擊%榦燥%擴散繫數%活化能
골녀과%기체사류충격%간조%확산계수%활화능
为缩短圣女果的干制时间、提高于制品质,将气体射流冲击干燥技术运用于圣女果的干燥.研究了在不同干燥温度(50,60,70和80℃)和风速(10,12,14和16 m·s-1)条件下圣女果的干燥速率、水分有效扩散系数、干燥活化能以及最佳干燥工艺.试验结果表明:提高干燥温度和风速均可缩短干燥时间,其中干燥温度的影响比风速更为明显;干燥过程中圣女果的水分有效扩散系数为(0.549 ～2.754)×10～9 m2·S-1;圣女果干燥活化能为51.09 kJ·mol-1;圣女果的最佳干燥工艺条件是:风温为70℃、风速为14 m·s-1.
為縮短聖女果的榦製時間、提高于製品質,將氣體射流遲擊榦燥技術運用于聖女果的榦燥.研究瞭在不同榦燥溫度(50,60,70和80℃)和風速(10,12,14和16 m·s-1)條件下聖女果的榦燥速率、水分有效擴散繫數、榦燥活化能以及最佳榦燥工藝.試驗結果錶明:提高榦燥溫度和風速均可縮短榦燥時間,其中榦燥溫度的影響比風速更為明顯;榦燥過程中聖女果的水分有效擴散繫數為(0.549 ～2.754)×10～9 m2·S-1;聖女果榦燥活化能為51.09 kJ·mol-1;聖女果的最佳榦燥工藝條件是:風溫為70℃、風速為14 m·s-1.
위축단골녀과적간제시간、제고우제품질,장기체사류충격간조기술운용우골녀과적간조.연구료재불동간조온도(50,60,70화80℃)화풍속(10,12,14화16 m·s-1)조건하골녀과적간조속솔、수분유효확산계수、간조활화능이급최가간조공예.시험결과표명:제고간조온도화풍속균가축단간조시간,기중간조온도적영향비풍속경위명현;간조과정중골녀과적수분유효확산계수위(0.549 ～2.754)×10～9 m2·S-1;골녀과간조활화능위51.09 kJ·mol-1;골녀과적최가간조공예조건시:풍온위70℃、풍속위14 m·s-1.
