大豆科学
大豆科學
대두과학
SOYBEAN SCIENCE
2012年
1期
155-158
,共4页
吴冬梅%严菊敏%何会超%汪自强
吳鼕梅%嚴菊敏%何會超%汪自彊
오동매%엄국민%하회초%왕자강
菜用大豆%贮藏方式%贮藏时间%外观%品质
菜用大豆%貯藏方式%貯藏時間%外觀%品質
채용대두%저장방식%저장시간%외관%품질
以2个菜用大豆品种为材料,设置去荚室温贮藏、连荚室温贮藏、去荚低温贮藏和连荚低温贮藏4种贮藏方式,测定了不同处理时间下菜用大豆的外观性状、叶绿素、维生素C和可溶性糖含量.结果表明:第7天时外观品质以连荚低温贮藏为优,与采收时相比变化不大；随着贮藏时间延长,2个品种的叶绿素含量呈单峰曲线变化,在第3天达到最大值,且去荚低温贮藏时含量最高；维生素C含量总体逐渐递减,低温条件下含量降低相对较慢,其中以去荚低温为优；可溶性糖含量前5d逐渐减少,之后部分处理有所增加.因此,菜用大豆在-4℃下连荚储藏3～5d内,外观和品质保持最佳状态.
以2箇菜用大豆品種為材料,設置去莢室溫貯藏、連莢室溫貯藏、去莢低溫貯藏和連莢低溫貯藏4種貯藏方式,測定瞭不同處理時間下菜用大豆的外觀性狀、葉綠素、維生素C和可溶性糖含量.結果錶明:第7天時外觀品質以連莢低溫貯藏為優,與採收時相比變化不大；隨著貯藏時間延長,2箇品種的葉綠素含量呈單峰麯線變化,在第3天達到最大值,且去莢低溫貯藏時含量最高；維生素C含量總體逐漸遞減,低溫條件下含量降低相對較慢,其中以去莢低溫為優；可溶性糖含量前5d逐漸減少,之後部分處理有所增加.因此,菜用大豆在-4℃下連莢儲藏3～5d內,外觀和品質保持最佳狀態.
이2개채용대두품충위재료,설치거협실온저장、련협실온저장、거협저온저장화련협저온저장4충저장방식,측정료불동처리시간하채용대두적외관성상、협록소、유생소C화가용성당함량.결과표명:제7천시외관품질이련협저온저장위우,여채수시상비변화불대；수착저장시간연장,2개품충적협록소함량정단봉곡선변화,재제3천체도최대치,차거협저온저장시함량최고；유생소C함량총체축점체감,저온조건하함량강저상대교만,기중이거협저온위우；가용성당함량전5d축점감소,지후부분처리유소증가.인차,채용대두재-4℃하련협저장3～5d내,외관화품질보지최가상태.
