江苏农业学报
江囌農業學報
강소농업학보
JIANGSU JOURNAL OF AGRICULTURAL SCIENCES
2000年
2期
118-123
,共6页
糯小麦%遗传%选育%应用前景
糯小麥%遺傳%選育%應用前景
나소맥%유전%선육%응용전경
小麦籽粒胚乳通常含有直链和支链两种淀粉.糯性小麦或部分糯性小麦的胚乳淀粉,全部或大部分是支链淀粉.颗粒凝结型淀粉合成酶(GBSS),亦称作蜡质蛋白,是合成禾谷类作物胚乳直链淀粉的关键酶,由蜡质基因编码.六倍体面包小麦有3个蜡质基因位点:位于7AS的WX-A1、4AL的WX-B1和7DS的WX-D1.这些蜡质基因位点的突变或缺失,可使小麦不产生颗粒凝结型淀粉合成酶,导致胚乳中无直链淀粉或仅含有少量直链淀粉.对3个由蜡质基因编码的颗粒凝结型淀粉合成酶,蛋白所作的分析表明,在某些小麦品种中出现了蜡质基因位点的缺失.已发现许多小麦品种携有WX-A1或WX-B1蜡质基因的缺失位点,有些品种中甚至同时携有这两个蜡质基因的缺失位点.但是,仅有1个中国地方品种"白火麦"携有WX-D1缺失位点.这3个蜡质基因的缺失位点存在着剂量效应,把它们同时组合到1个小麦品系中,就能产生直链淀粉含量非常低甚至不含直链淀粉的胚乳.由直链淀粉含量变化引起的糯性或部分糯性小麦淀粉,与通常的小麦淀粉相比,其特性有很大差异.文章对糯性小麦的应用潜力,包括其工业利用、亚洲面条制作、专用食品的生产以及延长烘烤食品的货架寿命等作了综述.
小麥籽粒胚乳通常含有直鏈和支鏈兩種澱粉.糯性小麥或部分糯性小麥的胚乳澱粉,全部或大部分是支鏈澱粉.顆粒凝結型澱粉閤成酶(GBSS),亦稱作蠟質蛋白,是閤成禾穀類作物胚乳直鏈澱粉的關鍵酶,由蠟質基因編碼.六倍體麵包小麥有3箇蠟質基因位點:位于7AS的WX-A1、4AL的WX-B1和7DS的WX-D1.這些蠟質基因位點的突變或缺失,可使小麥不產生顆粒凝結型澱粉閤成酶,導緻胚乳中無直鏈澱粉或僅含有少量直鏈澱粉.對3箇由蠟質基因編碼的顆粒凝結型澱粉閤成酶,蛋白所作的分析錶明,在某些小麥品種中齣現瞭蠟質基因位點的缺失.已髮現許多小麥品種攜有WX-A1或WX-B1蠟質基因的缺失位點,有些品種中甚至同時攜有這兩箇蠟質基因的缺失位點.但是,僅有1箇中國地方品種"白火麥"攜有WX-D1缺失位點.這3箇蠟質基因的缺失位點存在著劑量效應,把它們同時組閤到1箇小麥品繫中,就能產生直鏈澱粉含量非常低甚至不含直鏈澱粉的胚乳.由直鏈澱粉含量變化引起的糯性或部分糯性小麥澱粉,與通常的小麥澱粉相比,其特性有很大差異.文章對糯性小麥的應用潛力,包括其工業利用、亞洲麵條製作、專用食品的生產以及延長烘烤食品的貨架壽命等作瞭綜述.
소맥자립배유통상함유직련화지련량충정분.나성소맥혹부분나성소맥적배유정분,전부혹대부분시지련정분.과립응결형정분합성매(GBSS),역칭작사질단백,시합성화곡류작물배유직련정분적관건매,유사질기인편마.륙배체면포소맥유3개사질기인위점:위우7AS적WX-A1、4AL적WX-B1화7DS적WX-D1.저사사질기인위점적돌변혹결실,가사소맥불산생과립응결형정분합성매,도치배유중무직련정분혹부함유소량직련정분.대3개유사질기인편마적과립응결형정분합성매,단백소작적분석표명,재모사소맥품충중출현료사질기인위점적결실.이발현허다소맥품충휴유WX-A1혹WX-B1사질기인적결실위점,유사품충중심지동시휴유저량개사질기인적결실위점.단시,부유1개중국지방품충"백화맥"휴유WX-D1결실위점.저3개사질기인적결실위점존재착제량효응,파타문동시조합도1개소맥품계중,취능산생직련정분함량비상저심지불함직련정분적배유.유직련정분함량변화인기적나성혹부분나성소맥정분,여통상적소맥정분상비,기특성유흔대차이.문장대나성소맥적응용잠력,포괄기공업이용、아주면조제작、전용식품적생산이급연장홍고식품적화가수명등작료종술.
