广州食品工业科技
廣州食品工業科技
엄주식품공업과기
GUANGZHOU FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY
2004年
4期
67-68
,共2页
荔枝%乳酸菌%凝固型酸乳
荔枝%乳痠菌%凝固型痠乳
려지%유산균%응고형산유
本文以荔枝为原料,添加适量奶粉,经乳酸菌发酵制成一种新型酸牛奶.将荔枝肉、砂糖和奶粉按照一定比例混合调配,杀菌后按嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌1:1接种,接种量为2%,42℃恒温发酵4小时,冷却后搅拌灌装,即制得营养丰富,富有荔枝风味的液态酸奶.
本文以荔枝為原料,添加適量奶粉,經乳痠菌髮酵製成一種新型痠牛奶.將荔枝肉、砂糖和奶粉按照一定比例混閤調配,殺菌後按嗜熱鏈毬菌和保加利亞乳桿菌1:1接種,接種量為2%,42℃恆溫髮酵4小時,冷卻後攪拌灌裝,即製得營養豐富,富有荔枝風味的液態痠奶.
본문이려지위원료,첨가괄량내분,경유산균발효제성일충신형산우내.장려지육、사당화내분안조일정비례혼합조배,살균후안기열련구균화보가리아유간균1:1접충,접충량위2%,42℃항온발효4소시,냉각후교반관장,즉제득영양봉부,부유려지풍미적액태산내.
