粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2008年
5期
15-16
,共2页
吴波%陈运中%徐凯%杨忠丽%徐颖
吳波%陳運中%徐凱%楊忠麗%徐穎
오파%진운중%서개%양충려%서영
魔芋葡甘聚糖%氧化%取代度%黏度
魔芋葡甘聚糖%氧化%取代度%黏度
마우포감취당%양화%취대도%점도
用过氧化氢对魔芋葡甘聚糖进行氧化改性,探讨了不同温度、pH值及反应时间对氧化反应的影响.通过单因素和正交试验,对其改性反应条件进行优化,以黏度(η)和产物取代度(DS)为评价指标,综合二者确定氧化的最佳条件为:反应温度为55℃、pH值为11、反应时间为3 h,得到η为10.13 mPa·s,产物DS达到0.4926.
用過氧化氫對魔芋葡甘聚糖進行氧化改性,探討瞭不同溫度、pH值及反應時間對氧化反應的影響.通過單因素和正交試驗,對其改性反應條件進行優化,以黏度(η)和產物取代度(DS)為評價指標,綜閤二者確定氧化的最佳條件為:反應溫度為55℃、pH值為11、反應時間為3 h,得到η為10.13 mPa·s,產物DS達到0.4926.
용과양화경대마우포감취당진행양화개성,탐토료불동온도、pH치급반응시간대양화반응적영향.통과단인소화정교시험,대기개성반응조건진행우화,이점도(η)화산물취대도(DS)위평개지표,종합이자학정양화적최가조건위:반응온도위55℃、pH치위11、반응시간위3 h,득도η위10.13 mPa·s,산물DS체도0.4926.
