农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2009年
11期
45-47
,共3页
卢健鸣%杨春%李云龙%丁卫英
盧健鳴%楊春%李雲龍%丁衛英
로건명%양춘%리운룡%정위영
腊肉%三黄鸡%腌制%烘烤
臘肉%三黃鷄%醃製%烘烤
석육%삼황계%업제%홍고
论述腊肉鸡加工中,活鸡宰杀、腌制、烘烤各加工环节工艺条件的筛选,以及加工辅料的配制等一系列工艺技术问题.
論述臘肉鷄加工中,活鷄宰殺、醃製、烘烤各加工環節工藝條件的篩選,以及加工輔料的配製等一繫列工藝技術問題.
논술석육계가공중,활계재살、업제、홍고각가공배절공예조건적사선,이급가공보료적배제등일계렬공예기술문제.
