有机化学
有機化學
유궤화학
CHINESE JOURNAL OF ORGANIC CHEMISTRY
2011年
6期
917-920
,共4页
王俊莲%周圣泽%彭争宏%周祥凤%张孝彬%彭必先
王俊蓮%週聖澤%彭爭宏%週祥鳳%張孝彬%彭必先
왕준련%주골택%팽쟁굉%주상봉%장효빈%팽필선
辣椒素同系物%合成%辣度因子
辣椒素同繫物%閤成%辣度因子
랄초소동계물%합성%랄도인자
合成了两种辣椒碱同系物的新成员:反-N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)-8-甲基-4-壬烯酰胺和N-(4-羟基-3-甲氧基苄基)-3,7-二甲基-6-辛烯酰胺,并用元素分析,FT-IR,1H NMR,13C NMR等方法对其结构进行了表征,还用斯科维尔感官评定的方法对其辣度进行了测定,分别为1.2×107和3.0×106SHU.并将它们的结构和辣度与辣椒碱、降辣椒碱和高辣椒碱进行了对比,总结出影响辣椒碱同系物辣度的结构因子为脂酰基双键的位置、脂酰基主链的长度及支链.
閤成瞭兩種辣椒堿同繫物的新成員:反-N-(4-羥基-3-甲氧基芐基)-8-甲基-4-壬烯酰胺和N-(4-羥基-3-甲氧基芐基)-3,7-二甲基-6-辛烯酰胺,併用元素分析,FT-IR,1H NMR,13C NMR等方法對其結構進行瞭錶徵,還用斯科維爾感官評定的方法對其辣度進行瞭測定,分彆為1.2×107和3.0×106SHU.併將它們的結構和辣度與辣椒堿、降辣椒堿和高辣椒堿進行瞭對比,總結齣影響辣椒堿同繫物辣度的結構因子為脂酰基雙鍵的位置、脂酰基主鏈的長度及支鏈.
합성료량충랄초감동계물적신성원:반-N-(4-간기-3-갑양기변기)-8-갑기-4-임희선알화N-(4-간기-3-갑양기변기)-3,7-이갑기-6-신희선알,병용원소분석,FT-IR,1H NMR,13C NMR등방법대기결구진행료표정,환용사과유이감관평정적방법대기랄도진행료측정,분별위1.2×107화3.0×106SHU.병장타문적결구화랄도여랄초감、강랄초감화고랄초감진행료대비,총결출영향랄초감동계물랄도적결구인자위지선기쌍건적위치、지선기주련적장도급지련.
