新疆农业科学
新疆農業科學
신강농업과학
XINJIANG AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
2期
330-335
,共6页
宋爱祎%逢焕明%李瑾瑜%朱正兰%古丽娜孜%王子荣
宋愛祎%逢煥明%李瑾瑜%硃正蘭%古麗娜孜%王子榮
송애의%봉환명%리근유%주정란%고려나자%왕자영
鸡蛋%蛋品质%营养成分%相关性
鷄蛋%蛋品質%營養成分%相關性
계단%단품질%영양성분%상관성
[目的]分析海兰褐鸡和京白鸡蛋品质及营养成分的差异.[方法]随机抽取40～ 43周龄的海兰褐鸡、京白鸡蛋各100枚,测定其蛋品质和营养,并采用Duncan新复极差法进行多重比较.[结果]除蛋清pH值外,海兰褐鸡蛋外在品质和内在品质指标均高于京白鸡的；以g/100 g为单位,胆固醇含量有极显著差异(P＜0.01)；而以g/枚为单位,蛋白质和脂肪含量有极显著差异(P＜0.01).[结论]蛋品质海兰褐鸡的比京白鸡的好；蛋以g/100 g为单位,京白鸡的营养成分比海兰褐鸡的高；以g/枚为单位,除胆固醇外京白鸡的营养成分比海兰褐鸡的低.
[目的]分析海蘭褐鷄和京白鷄蛋品質及營養成分的差異.[方法]隨機抽取40～ 43週齡的海蘭褐鷄、京白鷄蛋各100枚,測定其蛋品質和營養,併採用Duncan新複極差法進行多重比較.[結果]除蛋清pH值外,海蘭褐鷄蛋外在品質和內在品質指標均高于京白鷄的；以g/100 g為單位,膽固醇含量有極顯著差異(P＜0.01)；而以g/枚為單位,蛋白質和脂肪含量有極顯著差異(P＜0.01).[結論]蛋品質海蘭褐鷄的比京白鷄的好；蛋以g/100 g為單位,京白鷄的營養成分比海蘭褐鷄的高；以g/枚為單位,除膽固醇外京白鷄的營養成分比海蘭褐鷄的低.
[목적]분석해란갈계화경백계단품질급영양성분적차이.[방법]수궤추취40～ 43주령적해란갈계、경백계단각100매,측정기단품질화영양,병채용Duncan신복겁차법진행다중비교.[결과]제단청pH치외,해란갈계단외재품질화내재품질지표균고우경백계적；이g/100 g위단위,담고순함량유겁현저차이(P＜0.01)；이이g/매위단위,단백질화지방함량유겁현저차이(P＜0.01).[결론]단품질해란갈계적비경백계적호；단이g/100 g위단위,경백계적영양성분비해란갈계적고；이g/매위단위,제담고순외경백계적영양성분비해란갈계적저.
