粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2012年
5期
20-21
,共2页
大豆分离蛋白%碱性蛋白酶%中性蛋白酶
大豆分離蛋白%堿性蛋白酶%中性蛋白酶
대두분리단백%감성단백매%중성단백매
采用中性和碱性蛋白酶协同酶解大豆分离蛋白制备大豆多肽,采用茚三酮分析法测定酶解液中氨基氮含量以判断其酶解效率.影响大豆分离蛋白酶解主要因素有中性与碱性蛋白酶用量比、酶解pH值、酶解温度、酶解时间,通过单因素和优化酶解条件正交试验分析,筛选出酶解最适实验条件:中性蛋白酶与碱性蛋白酶用量比为1:3、温度55℃、pH 8.5、酶解时间6h;在此条件下酶解,氨基氮含量为15.86 mg/g.
採用中性和堿性蛋白酶協同酶解大豆分離蛋白製備大豆多肽,採用茚三酮分析法測定酶解液中氨基氮含量以判斷其酶解效率.影響大豆分離蛋白酶解主要因素有中性與堿性蛋白酶用量比、酶解pH值、酶解溫度、酶解時間,通過單因素和優化酶解條件正交試驗分析,篩選齣酶解最適實驗條件:中性蛋白酶與堿性蛋白酶用量比為1:3、溫度55℃、pH 8.5、酶解時間6h;在此條件下酶解,氨基氮含量為15.86 mg/g.
채용중성화감성단백매협동매해대두분리단백제비대두다태,채용인삼동분석법측정매해액중안기담함량이판단기매해효솔.영향대두분리단백매해주요인소유중성여감성단백매용량비、매해pH치、매해온도、매해시간,통과단인소화우화매해조건정교시험분석,사선출매해최괄실험조건:중성단백매여감성단백매용량비위1:3、온도55℃、pH 8.5、매해시간6h;재차조건하매해,안기담함량위15.86 mg/g.
