农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2007年
5期
42-46
,共5页
张国权%史一一%魏益民%欧阳韶晖
張國權%史一一%魏益民%歐暘韶暉
장국권%사일일%위익민%구양소휘
荞麦淀粉%真菌α-淀粉酶%酶解%动力学
蕎麥澱粉%真菌α-澱粉酶%酶解%動力學
교맥정분%진균α-정분매%매해%동역학
为掌握真菌α-淀粉酶对荞麦淀粉的酶解特性,该文研究了不同底物浓度、酶浓度、pH值及温度对水解反应速率的影响,运用米氏方程对水解动力学过程进行描述和拟合,用Lineweaver-Burk和wilkinson统计法求解动力学参数.结果表明,真菌α-淀粉酶对荞麦淀粉的水解反应初期遵循一级反应规律,可用米氏方程对水解动力学过程进行描述和拟合,在酶浓度为0.5 U/mL、pH值5.5、温度为55℃时米氏常数Km为5.470 mg/mL,最大反应速率Vm为1.587 mg/(mL·min).确立的包括底物浓度、酶浓度、水解温度在内的荞麦淀粉酶水解动力学模型,在303.15～333.15 K的温度范围内适用.
為掌握真菌α-澱粉酶對蕎麥澱粉的酶解特性,該文研究瞭不同底物濃度、酶濃度、pH值及溫度對水解反應速率的影響,運用米氏方程對水解動力學過程進行描述和擬閤,用Lineweaver-Burk和wilkinson統計法求解動力學參數.結果錶明,真菌α-澱粉酶對蕎麥澱粉的水解反應初期遵循一級反應規律,可用米氏方程對水解動力學過程進行描述和擬閤,在酶濃度為0.5 U/mL、pH值5.5、溫度為55℃時米氏常數Km為5.470 mg/mL,最大反應速率Vm為1.587 mg/(mL·min).確立的包括底物濃度、酶濃度、水解溫度在內的蕎麥澱粉酶水解動力學模型,在303.15～333.15 K的溫度範圍內適用.
위장악진균α-정분매대교맥정분적매해특성,해문연구료불동저물농도、매농도、pH치급온도대수해반응속솔적영향,운용미씨방정대수해동역학과정진행묘술화의합,용Lineweaver-Burk화wilkinson통계법구해동역학삼수.결과표명,진균α-정분매대교맥정분적수해반응초기준순일급반응규률,가용미씨방정대수해동역학과정진행묘술화의합,재매농도위0.5 U/mL、pH치5.5、온도위55℃시미씨상수Km위5.470 mg/mL,최대반응속솔Vm위1.587 mg/(mL·min).학립적포괄저물농도、매농도、수해온도재내적교맥정분매수해동역학모형,재303.15～333.15 K적온도범위내괄용.
