中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2010年
5期
55-58
,共4页
屈文杰%刘德华%丁海洋%孟惠惠%盛承承%李昆太
屈文傑%劉德華%丁海洋%孟惠惠%盛承承%李昆太
굴문걸%류덕화%정해양%맹혜혜%성승승%리곤태
红曲霉JR%红曲色素%固态发酵工艺%研究%培养基
紅麯黴JR%紅麯色素%固態髮酵工藝%研究%培養基
홍곡매JR%홍곡색소%고태발효공예%연구%배양기
对红曲霉JR固态发酵产红曲色素的发酵工艺和培养基配方进行了研究.首先,考察了米饭培养基初始含水量、培养基装量以及接种量等因素对红曲霉JR固态发酵产红曲色素色阶的影响,结果表明40%的初始含水量、25 g米饭/250 mL三角瓶的装量、5%的接种量最有利于红曲色素的合成;最后,应用正交实验设计方法考察了米饭培养基中氮源(蛋白胨)和无机盐类(MgSO4、ZnSO4和MnSO4)的最佳添加浓度,优化后的培养基配方确定为(g/250 mL三角瓶):米饭25,蛋白胨 0.5,MgSO4 0.0125,MnSO4 0.0025.该培养基配方下红曲色素色阶达到895 U/mL,比米饭培养基(米饭25 g/250 mL三角瓶)下的红曲色素色阶(508 U/mL)提高了将近76.18%.
對紅麯黴JR固態髮酵產紅麯色素的髮酵工藝和培養基配方進行瞭研究.首先,攷察瞭米飯培養基初始含水量、培養基裝量以及接種量等因素對紅麯黴JR固態髮酵產紅麯色素色階的影響,結果錶明40%的初始含水量、25 g米飯/250 mL三角瓶的裝量、5%的接種量最有利于紅麯色素的閤成;最後,應用正交實驗設計方法攷察瞭米飯培養基中氮源(蛋白胨)和無機鹽類(MgSO4、ZnSO4和MnSO4)的最佳添加濃度,優化後的培養基配方確定為(g/250 mL三角瓶):米飯25,蛋白胨 0.5,MgSO4 0.0125,MnSO4 0.0025.該培養基配方下紅麯色素色階達到895 U/mL,比米飯培養基(米飯25 g/250 mL三角瓶)下的紅麯色素色階(508 U/mL)提高瞭將近76.18%.
대홍곡매JR고태발효산홍곡색소적발효공예화배양기배방진행료연구.수선,고찰료미반배양기초시함수량、배양기장량이급접충량등인소대홍곡매JR고태발효산홍곡색소색계적영향,결과표명40%적초시함수량、25 g미반/250 mL삼각병적장량、5%적접충량최유리우홍곡색소적합성;최후,응용정교실험설계방법고찰료미반배양기중담원(단백동)화무궤염류(MgSO4、ZnSO4화MnSO4)적최가첨가농도,우화후적배양기배방학정위(g/250 mL삼각병):미반25,단백동 0.5,MgSO4 0.0125,MnSO4 0.0025.해배양기배방하홍곡색소색계체도895 U/mL,비미반배양기(미반25 g/250 mL삼각병)하적홍곡색소색계(508 U/mL)제고료장근76.18%.
