食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2003年
11期
58-60
,共3页
杨文鸽%裘迪红%孙爱飞%徐大伦%何雄%李花霞
楊文鴿%裘迪紅%孫愛飛%徐大倫%何雄%李花霞
양문합%구적홍%손애비%서대륜%하웅%리화하
羧甲基壳聚糖%最小抑制浓度%鲫鱼%TVB-N
羧甲基殼聚糖%最小抑製濃度%鯽魚%TVB-N
최갑기각취당%최소억제농도%즉어%TVB-N
以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、枯草杆菌为实验菌种,研究了羧甲基壳聚糖的抗菌性能,同时将其配制成一定浓度的溶液,对鲫鱼进行保鲜研究.结果表明:羧甲基壳聚糖对上述3种常见的食品腐败菌都有较强的抑制作用,其中对金黄色葡萄球菌的抑制效果最好,其最小抑制浓度为0.1%,对大肠杆菌、枯草杆菌最小抑制浓度均为0.2%;0.5%羧甲基壳聚糖溶液对鲫鱼有一定的保鲜效果.
以大腸桿菌、金黃色葡萄毬菌、枯草桿菌為實驗菌種,研究瞭羧甲基殼聚糖的抗菌性能,同時將其配製成一定濃度的溶液,對鯽魚進行保鮮研究.結果錶明:羧甲基殼聚糖對上述3種常見的食品腐敗菌都有較彊的抑製作用,其中對金黃色葡萄毬菌的抑製效果最好,其最小抑製濃度為0.1%,對大腸桿菌、枯草桿菌最小抑製濃度均為0.2%;0.5%羧甲基殼聚糖溶液對鯽魚有一定的保鮮效果.
이대장간균、금황색포도구균、고초간균위실험균충,연구료최갑기각취당적항균성능,동시장기배제성일정농도적용액,대즉어진행보선연구.결과표명:최갑기각취당대상술3충상견적식품부패균도유교강적억제작용,기중대금황색포도구균적억제효과최호,기최소억제농도위0.1%,대대장간균、고초간균최소억제농도균위0.2%;0.5%최갑기각취당용액대즉어유일정적보선효과.
