食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2004年
10期
70-72
,共3页
浓缩葡萄汁%流变特性%粘度%牛顿流体
濃縮葡萄汁%流變特性%粘度%牛頓流體
농축포도즙%류변특성%점도%우돈류체
本文对不同浓度的浓缩葡萄汁在不同温度下的流变学特性进行研究.结果表明:在本文研究的温度和浓度范围内,浓缩葡萄汁属于牛顿流体;通过回归分析,分别给出了温度的变化和浓度的变化对粘度影响的关系式以及温度和浓度对粘度综合影响的方程式,方程的建立可利用来预测实际加工过程一定温度和浓度范围内浓缩葡萄汁的粘度.
本文對不同濃度的濃縮葡萄汁在不同溫度下的流變學特性進行研究.結果錶明:在本文研究的溫度和濃度範圍內,濃縮葡萄汁屬于牛頓流體;通過迴歸分析,分彆給齣瞭溫度的變化和濃度的變化對粘度影響的關繫式以及溫度和濃度對粘度綜閤影響的方程式,方程的建立可利用來預測實際加工過程一定溫度和濃度範圍內濃縮葡萄汁的粘度.
본문대불동농도적농축포도즙재불동온도하적류변학특성진행연구.결과표명:재본문연구적온도화농도범위내,농축포도즙속우우돈류체;통과회귀분석,분별급출료온도적변화화농도적변화대점도영향적관계식이급온도화농도대점도종합영향적방정식,방정적건립가이용래예측실제가공과정일정온도화농도범위내농축포도즙적점도.
