酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2005年
3期
55-56
,共2页
烈性酒%己酸菌液%发黑原因%改进措施
烈性酒%己痠菌液%髮黑原因%改進措施
렬성주%기산균액%발흑원인%개진조시
己酸菌液发黑变臭的原因为培养过程中污染产硫细菌;培养容器中Fe2+和S2-反应生成FeS,而S2-遇到外加的Cu2+后Cu产生黑色沉淀.改进措施:①种子罐的灭菌改用甲醛溶液加高锰酸钾熏蒸法.②采用不锈钢小卡氏罐培养种子.③种子培养采用烧瓶培养法,并且定期采用热处理纯化菌种,有效地杜绝了染菌的现象.(陶然)
己痠菌液髮黑變臭的原因為培養過程中汙染產硫細菌;培養容器中Fe2+和S2-反應生成FeS,而S2-遇到外加的Cu2+後Cu產生黑色沉澱.改進措施:①種子罐的滅菌改用甲醛溶液加高錳痠鉀熏蒸法.②採用不鏽鋼小卡氏罐培養種子.③種子培養採用燒瓶培養法,併且定期採用熱處理純化菌種,有效地杜絕瞭染菌的現象.(陶然)
기산균액발흑변취적원인위배양과정중오염산류세균;배양용기중Fe2+화S2-반응생성FeS,이S2-우도외가적Cu2+후Cu산생흑색침정.개진조시:①충자관적멸균개용갑철용액가고맹산갑훈증법.②채용불수강소잡씨관배양충자.③충자배양채용소병배양법,병차정기채용열처리순화균충,유효지두절료염균적현상.(도연)
