食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2005年
7期
53-56
,共4页
脂溶性茶多酚%抗氧化剂%儿茶素%分子修饰%酰化
脂溶性茶多酚%抗氧化劑%兒茶素%分子脩飾%酰化
지용성다다분%항양화제%인다소%분자수식%선화
茶多酚(Tea polyphenols,TP)是一种天然抗氧化剂,但其易溶于水,难溶于油的特性使其应用受到了限制.实验通过月桂酰氯酰化制备了脂溶性茶多酚.结果表明,制备脂溶性茶多酚最佳反应条件为:在氮气气氛中,反应温度控制在75～78℃,用乙酸乙酯作溶剂,将月桂酰氯与茶多酚以n(月桂酰氯):n(TP)=5:1反应而得到.
茶多酚(Tea polyphenols,TP)是一種天然抗氧化劑,但其易溶于水,難溶于油的特性使其應用受到瞭限製.實驗通過月桂酰氯酰化製備瞭脂溶性茶多酚.結果錶明,製備脂溶性茶多酚最佳反應條件為:在氮氣氣氛中,反應溫度控製在75～78℃,用乙痠乙酯作溶劑,將月桂酰氯與茶多酚以n(月桂酰氯):n(TP)=5:1反應而得到.
다다분(Tea polyphenols,TP)시일충천연항양화제,단기역용우수,난용우유적특성사기응용수도료한제.실험통과월계선록선화제비료지용성다다분.결과표명,제비지용성다다분최가반응조건위:재담기기분중,반응온도공제재75～78℃,용을산을지작용제,장월계선록여다다분이n(월계선록):n(TP)=5:1반응이득도.
