营养学报
營養學報
영양학보
ACTA NUTRIMENTA SINICA
2007年
1期
69-73
,共5页
刘志伟%刘秀梅%郑梦云%Wendy LO%Eunice LI-CHAN
劉誌偉%劉秀梅%鄭夢雲%Wendy LO%Eunice LI-CHAN
류지위%류수매%정몽운%Wendy LO%Eunice LI-CHAN
大豆分离蛋白%血管紧张素转化酶抑制剂(ACEI)%体外消化%胃蛋白酶%胰蛋白酶
大豆分離蛋白%血管緊張素轉化酶抑製劑(ACEI)%體外消化%胃蛋白酶%胰蛋白酶
대두분리단백%혈관긴장소전화매억제제(ACEI)%체외소화%위단백매%이단백매
目的:体外模仿部分胃肠道消化酶解过程,考察大豆蛋白酶解消化能否产生血管紧张素转化酶抑制剂(ACEI)活性肽及其活性状况,以揭示大豆蛋白体内消化酶解与ACEI的活性关系.方法:模拟人体胃肠道消化过程,以胃蛋白酶结合胰蛋白酶,相继酶解大豆分离蛋白(SPI),经色谱分离,动态检测不同阶段ACEI肽片段及其活性大小.结果:胃蛋白酶酶解过程前20min内,酶解液ACEI活性达到最高点,随后在胰蛋白酶酶解阶段其抑制活性下降.180min后的酶解产物,其半抑制活性浓度IC50值为0.28±0.06 mg/ml.同时,未经酶解的SPI液在0.73mg/ml时无ACEI活性.SPI酶解液经各种色谱分离后的组分,其IC50值从0.13±0.03到0.93±0.08 mg/ml.低分子量和伴有疏水性基团的肽类最具ACE抑制活性.结论:体外模仿胃肠消化过程使用胃蛋白酶和胰蛋白酶酶解SPI可产生不同ACEI活性的肽片段,说明人体正常摄食消化大豆蛋白可产生血管紧张素转化酶抑制剂活性肽.
目的:體外模倣部分胃腸道消化酶解過程,攷察大豆蛋白酶解消化能否產生血管緊張素轉化酶抑製劑(ACEI)活性肽及其活性狀況,以揭示大豆蛋白體內消化酶解與ACEI的活性關繫.方法:模擬人體胃腸道消化過程,以胃蛋白酶結閤胰蛋白酶,相繼酶解大豆分離蛋白(SPI),經色譜分離,動態檢測不同階段ACEI肽片段及其活性大小.結果:胃蛋白酶酶解過程前20min內,酶解液ACEI活性達到最高點,隨後在胰蛋白酶酶解階段其抑製活性下降.180min後的酶解產物,其半抑製活性濃度IC50值為0.28±0.06 mg/ml.同時,未經酶解的SPI液在0.73mg/ml時無ACEI活性.SPI酶解液經各種色譜分離後的組分,其IC50值從0.13±0.03到0.93±0.08 mg/ml.低分子量和伴有疏水性基糰的肽類最具ACE抑製活性.結論:體外模倣胃腸消化過程使用胃蛋白酶和胰蛋白酶酶解SPI可產生不同ACEI活性的肽片段,說明人體正常攝食消化大豆蛋白可產生血管緊張素轉化酶抑製劑活性肽.
목적:체외모방부분위장도소화매해과정,고찰대두단백매해소화능부산생혈관긴장소전화매억제제(ACEI)활성태급기활성상황,이게시대두단백체내소화매해여ACEI적활성관계.방법:모의인체위장도소화과정,이위단백매결합이단백매,상계매해대두분리단백(SPI),경색보분리,동태검측불동계단ACEI태편단급기활성대소.결과:위단백매매해과정전20min내,매해액ACEI활성체도최고점,수후재이단백매매해계단기억제활성하강.180min후적매해산물,기반억제활성농도IC50치위0.28±0.06 mg/ml.동시,미경매해적SPI액재0.73mg/ml시무ACEI활성.SPI매해액경각충색보분리후적조분,기IC50치종0.13±0.03도0.93±0.08 mg/ml.저분자량화반유소수성기단적태류최구ACE억제활성.결론:체외모방위장소화과정사용위단백매화이단백매매해SPI가산생불동ACEI활성적태편단,설명인체정상섭식소화대두단백가산생혈관긴장소전화매억제제활성태.
