粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2007年
5期
9-10,15
,共3页
姚大年%钱森和%张文明%崔文礼%姜晨曦
姚大年%錢森和%張文明%崔文禮%薑晨晞
요대년%전삼화%장문명%최문례%강신희
普通小麦%戊聚糖%品质
普通小麥%戊聚糖%品質
보통소맥%무취당%품질
戊聚糖是影响小麦营养品质和加工品质的重要因素.对长江中下游麦区和黄淮麦区61个小麦品种的水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖和总戊聚糖含量进行了分析.结果表明,不同品种间三种戊聚糖含量均存在较大差异;水溶性、非水溶性和总戊聚糖含量的变动范围分别为0.61%～1.74%、3.77%～4.34%和4.38%～6.08%.不同硬度类型小麦品种间水溶性和非水溶性戊聚糖含量存在显著差异,而总戊聚糖含量差异不显著.
戊聚糖是影響小麥營養品質和加工品質的重要因素.對長江中下遊麥區和黃淮麥區61箇小麥品種的水溶性戊聚糖、非水溶性戊聚糖和總戊聚糖含量進行瞭分析.結果錶明,不同品種間三種戊聚糖含量均存在較大差異;水溶性、非水溶性和總戊聚糖含量的變動範圍分彆為0.61%～1.74%、3.77%～4.34%和4.38%～6.08%.不同硬度類型小麥品種間水溶性和非水溶性戊聚糖含量存在顯著差異,而總戊聚糖含量差異不顯著.
무취당시영향소맥영양품질화가공품질적중요인소.대장강중하유맥구화황회맥구61개소맥품충적수용성무취당、비수용성무취당화총무취당함량진행료분석.결과표명,불동품충간삼충무취당함량균존재교대차이;수용성、비수용성화총무취당함량적변동범위분별위0.61%～1.74%、3.77%～4.34%화4.38%～6.08%.불동경도류형소맥품충간수용성화비수용성무취당함량존재현저차이,이총무취당함량차이불현저.
