中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2008年
11期
1-6
,共6页
刘文忠%奚德智%刘欠欠%高年发%孟庆
劉文忠%奚德智%劉欠欠%高年髮%孟慶
류문충%해덕지%류흠흠%고년발%맹경
葡萄多酚%酿酒葡萄%成熟度
葡萄多酚%釀酒葡萄%成熟度
포도다분%양주포도%성숙도
葡萄酒含有极其复杂的物质,其中葡萄多酚对葡萄酒品质具有决定性的作用.本文综述了当前葡萄多酚的研究成果以及在酿酒葡萄成熟度判定中的应用.通过实验证明,酿酒葡萄中葡萄多酚含量的测定值可以用于判断葡萄成熟度,对酿酒葡萄的适时采收具有普遍的指导意义.
葡萄酒含有極其複雜的物質,其中葡萄多酚對葡萄酒品質具有決定性的作用.本文綜述瞭噹前葡萄多酚的研究成果以及在釀酒葡萄成熟度判定中的應用.通過實驗證明,釀酒葡萄中葡萄多酚含量的測定值可以用于判斷葡萄成熟度,對釀酒葡萄的適時採收具有普遍的指導意義.
포도주함유겁기복잡적물질,기중포도다분대포도주품질구유결정성적작용.본문종술료당전포도다분적연구성과이급재양주포도성숙도판정중적응용.통과실험증명,양주포도중포도다분함량적측정치가이용우판단포도성숙도,대양주포도적괄시채수구유보편적지도의의.
