现代面粉工业
現代麵粉工業
현대면분공업
MODERN FLOUR MILLING INDUSTRY
2009年
3期
42-44
,共3页
王辛%蒋蕴珍%周晔艳%朱小兵
王辛%蔣蘊珍%週曄豔%硃小兵
왕신%장온진%주엽염%주소병
麦蛋白%酸水解%技术%研究
麥蛋白%痠水解%技術%研究
맥단백%산수해%기술%연구
本文研究了小麦蛋白的酸水解工艺,分析了盐酸浓度、水解时间、水解温度、固液比等因素对小麦蛋白水解度的影响,通过正交试验和氯丙醇检测确定了酸水解小麦蛋白的最佳工艺,并且分析了小麦蛋白水解液的氨基酸组成.
本文研究瞭小麥蛋白的痠水解工藝,分析瞭鹽痠濃度、水解時間、水解溫度、固液比等因素對小麥蛋白水解度的影響,通過正交試驗和氯丙醇檢測確定瞭痠水解小麥蛋白的最佳工藝,併且分析瞭小麥蛋白水解液的氨基痠組成.
본문연구료소맥단백적산수해공예,분석료염산농도、수해시간、수해온도、고액비등인소대소맥단백수해도적영향,통과정교시험화록병순검측학정료산수해소맥단백적최가공예,병차분석료소맥단백수해액적안기산조성.
