食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2009年
12期
79-81
,共3页
人参花蕾%碳酸饮料%正交试验
人參花蕾%碳痠飲料%正交試驗
인삼화뢰%탄산음료%정교시험
探索人参花蕾采收、处理、储藏、提取液制备条件并以参花蕾为原料研制碳酸饮料,通过色谱分析确定人参花蕾提取液制备条件为:乙醇浓度65%,浸泡时间2h;通过正交试验确定了影响口感和风味主要因素的最佳配方为:蜂蜜2%,可乐型香精0.08%,乙基麦芽酚12%.结果表明:对于人参花蕾的微苦的1:2味和独特的气味及营养价值得到保持和改良.所制饮料风味独特、口感甜润爽快且营养丰富.
探索人參花蕾採收、處理、儲藏、提取液製備條件併以參花蕾為原料研製碳痠飲料,通過色譜分析確定人參花蕾提取液製備條件為:乙醇濃度65%,浸泡時間2h;通過正交試驗確定瞭影響口感和風味主要因素的最佳配方為:蜂蜜2%,可樂型香精0.08%,乙基麥芽酚12%.結果錶明:對于人參花蕾的微苦的1:2味和獨特的氣味及營養價值得到保持和改良.所製飲料風味獨特、口感甜潤爽快且營養豐富.
탐색인삼화뢰채수、처리、저장、제취액제비조건병이삼화뢰위원료연제탄산음료,통과색보분석학정인삼화뢰제취액제비조건위:을순농도65%,침포시간2h;통과정교시험학정료영향구감화풍미주요인소적최가배방위:봉밀2%,가악형향정0.08%,을기맥아분12%.결과표명:대우인삼화뢰적미고적1:2미화독특적기미급영양개치득도보지화개량.소제음료풍미독특、구감첨윤상쾌차영양봉부.
