食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
7期
31-34
,共4页
高蓬明%刘晓燕%秦晋颖%马立志
高蓬明%劉曉燕%秦晉穎%馬立誌
고봉명%류효연%진진영%마립지
ε-聚赖氨酸%乳酸链球菌素%纳他霉素%R-多糖%猕猴桃果浆%防腐
ε-聚賴氨痠%乳痠鏈毬菌素%納他黴素%R-多糖%獼猴桃果漿%防腐
ε-취뢰안산%유산련구균소%납타매소%R-다당%미후도과장%방부
研究天然防腐剂ε-聚赖氧酸(ε-Pilylysine)、乳酸链球菌素(Nisin)、纳他霉素(natamycin)、R-多糖在猕猴桃果浆加工中的应用,结果表明:采用四种天然防腐剂复配,可有效提高猕猴桃果浆保藏品质,且猕猴桃果浆可滴定酸度没有变化,其最优复合配方为80×10-6ε-聚赖氨酸+150×10-6乳酸链球菌素+20×10-6纳他霉素+1250×10-6R-多糖.
研究天然防腐劑ε-聚賴氧痠(ε-Pilylysine)、乳痠鏈毬菌素(Nisin)、納他黴素(natamycin)、R-多糖在獼猴桃果漿加工中的應用,結果錶明:採用四種天然防腐劑複配,可有效提高獼猴桃果漿保藏品質,且獼猴桃果漿可滴定痠度沒有變化,其最優複閤配方為80×10-6ε-聚賴氨痠+150×10-6乳痠鏈毬菌素+20×10-6納他黴素+1250×10-6R-多糖.
연구천연방부제ε-취뢰양산(ε-Pilylysine)、유산련구균소(Nisin)、납타매소(natamycin)、R-다당재미후도과장가공중적응용,결과표명:채용사충천연방부제복배,가유효제고미후도과장보장품질,차미후도과장가적정산도몰유변화,기최우복합배방위80×10-6ε-취뢰안산+150×10-6유산련구균소+20×10-6납타매소+1250×10-6R-다당.
