茶叶
茶葉
다협
JOURNAL OF TEA
2010年
1期
14-18
,共5页
林杰%段玲靓%吴春燕%须海荣
林傑%段玲靚%吳春燕%鬚海榮
림걸%단령정%오춘연%수해영
茶叶%黄酮醇%黄酮醇苷%槲皮素%山奈素%杨梅素%感官品质
茶葉%黃酮醇%黃酮醇苷%槲皮素%山奈素%楊梅素%感官品質
다협%황동순%황동순감%곡피소%산내소%양매소%감관품질
黄酮醇及其苷类是茶多酚中重要的组分,含量仅次于黄烷醇类,对茶叶感官品质、生理功能等起重要作用.本文总结了近年来国内外茶叶黄酮醇类的研究进展,阐述了其在茶树中的分布、含量及存在形态,并对黄酮醇类在茶叶加工、贮藏过程中的变化及对感官品质的影响进行了探讨.
黃酮醇及其苷類是茶多酚中重要的組分,含量僅次于黃烷醇類,對茶葉感官品質、生理功能等起重要作用.本文總結瞭近年來國內外茶葉黃酮醇類的研究進展,闡述瞭其在茶樹中的分佈、含量及存在形態,併對黃酮醇類在茶葉加工、貯藏過程中的變化及對感官品質的影響進行瞭探討.
황동순급기감류시다다분중중요적조분,함량부차우황완순류,대다협감관품질、생리공능등기중요작용.본문총결료근년래국내외다협황동순류적연구진전,천술료기재다수중적분포、함량급존재형태,병대황동순류재다협가공、저장과정중적변화급대감관품질적영향진행료탐토.
