CAJ | 학술논문

[目的]探索武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件.[方法]以武昌鱼鱼鳞作为原料,采用不同浓度的盐酸作为脱钙溶液,用0.5 mol/L乙酸-乙酸钠缓冲溶液提取其胶原蛋白.以胶原蛋白提取率为指标,选择脱钙时间、脱钙酸浓度、固液比和提取时间4个因素为影响因子,通过正交试验确定武昌鱼鱼鳞胶原蛋白的最佳提取工艺条件.[结果]正交试验表明,当提取温度确定为12℃时,4个因素对武昌鱼鱼鳞胶原蛋白提取率的影响程度依次为提取固液比＞脱钙时间＞脱钙酸浓度＞提取时间.提取鱼鳞胶原蛋白的最佳工艺务件为:固液比1:25,脱钙时间3h,提取时间每次1.5d,脱钙酸浓度为0.4mol/L,在此条件下,胶原蛋白提取率为1.142％.[结论]该研究为鱼鳞胶原蛋白的开发和应用提供参考依据.
[목적]탐색무창어어린효원단백적최가제취공예조건.[방법]이무창어어린작위원료,채용불동농도적염산작위탈개용액,용0.5 mol/L을산-을산납완충용액제취기효원단백.이효원단백제취솔위지표,선택탈개시간、탈개산농도、고액비화제취시간4개인소위영향인자,통과정교시험학정무창어어린효원단백적최가제취공예조건.[결과]정교시험표명,당제취온도학정위12℃시,4개인소대무창어어린효원단백제취솔적영향정도의차위제취고액비＞탈개시간＞탈개산농도＞제취시간.제취어린효원단백적최가공예무건위:고액비1:25,탈개시간3h,제취시간매차1.5d,탈개산농도위0.4mol/L,재차조건하,효원단백제취솔위1.142％.[결론]해연구위어린효원단백적개발화응용제공삼고의거.