CAJ | 학술논문

随着绿色食品的兴起,人们对天然色素的需求量越来越大,因此,从天然产物中提取具有药用功能的无毒无害的食用色素,是当今食用色素发展的新趋势.决明子为豆科植物决明的干燥成熟种子,含有很多药用有效成分.本文采用有机溶剂萃取法和沉淀法,从决明子中提取出三种主要有效成分粗品,通过柱层析和重结晶技术对有效成分粗品进行了分离和纯化,得到了三种决明子色素(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ).利用蒽醌类化合物的显色反应及FTIR,UV - Vis,MS,1H,13CNMR等分析测试手段,对三种化合物进行了表征,确定了它们的分子组成和结构.鉴定出化合物Ⅰ为1,8 -二羟基3-甲基6-甲氧基蒽醌(大黄素甲醚)；化合物Ⅱ为1,8-二羟基3-甲基蒽醌(大黄酚)；化合物Ⅲ为1,6,8-三羟基3-甲基蒽醌(大黄素).
수착록색식품적흥기,인문대천연색소적수구량월래월대,인차,종천연산물중제취구유약용공능적무독무해적식용색소,시당금식용색소발전적신추세.결명자위두과식물결명적간조성숙충자,함유흔다약용유효성분.본문채용유궤용제췌취법화침정법,종결명자중제취출삼충주요유효성분조품,통과주층석화중결정기술대유효성분조품진행료분리화순화,득도료삼충결명자색소(Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ).이용은곤류화합물적현색반응급FTIR,UV - Vis,MS,1H,13CNMR등분석측시수단,대삼충화합물진행료표정,학정료타문적분자조성화결구.감정출화합물Ⅰ위1,8 -이간기3-갑기6-갑양기은곤(대황소갑미)；화합물Ⅱ위1,8-이간기3-갑기은곤(대황분)；화합물Ⅲ위1,6,8-삼간기3-갑기은곤(대황소).