中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2012年
4期
48-51
,共4页
张卫华%汪超%罗军杰%宋娟%陈茂彬%李冬生
張衛華%汪超%囉軍傑%宋娟%陳茂彬%李鼕生
장위화%왕초%라군걸%송연%진무빈%리동생
醋酸菌%响应面分析%醋酸
醋痠菌%響應麵分析%醋痠
작산균%향응면분석%작산
以醋酸菌作为发酵菌株,考察不同乙醇浓度、接种量、发酵温度及转速条件下发酵液的总酸含量,运用响应面优化醋酸菌发酵条件,并显微观察菌体的生长形态.结果表明:最佳发酵条件为温度31℃、转速142r/min、乙醇浓度6.1％vol、接种量4.50％,椭圆和杆状的菌体形态与发酵条件形成了对应.
以醋痠菌作為髮酵菌株,攷察不同乙醇濃度、接種量、髮酵溫度及轉速條件下髮酵液的總痠含量,運用響應麵優化醋痠菌髮酵條件,併顯微觀察菌體的生長形態.結果錶明:最佳髮酵條件為溫度31℃、轉速142r/min、乙醇濃度6.1％vol、接種量4.50％,橢圓和桿狀的菌體形態與髮酵條件形成瞭對應.
이작산균작위발효균주,고찰불동을순농도、접충량、발효온도급전속조건하발효액적총산함량,운용향응면우화작산균발효조건,병현미관찰균체적생장형태.결과표명:최가발효조건위온도31℃、전속142r/min、을순농도6.1％vol、접충량4.50％,타원화간상적균체형태여발효조건형성료대응.
