CAJ | 학술논문

[目的]开发出更加高效、抑菌谱更广、可做天然防腐剂的细菌素.[方法]以泡菜、酸奶为原料,利用MRS选择培养基从试材中筛选出能够抑制指示菌的细菌,通过排除酸抑制作用、过氧化氢抑制作用和蛋白酶敏感性试验证明该菌株是否产生有抑菌作用的细菌素.[结果]筛选得到的菌株经鉴定证明是乳酸菌,其产生的细菌素对革兰氏阴性菌和革兰氏阳性菌都有抑制作用,是一株产广谱细菌素的乳酸菌.[结论]筛选得出的乳酸菌细菌素在抑制各种病原菌和食品腐败等方面具有重要作用.
[목적]개발출경가고효、억균보경엄、가주천연방부제적세균소.[방법]이포채、산내위원료,이용MRS선택배양기종시재중사선출능구억제지시균적세균,통과배제산억제작용、과양화경억제작용화단백매민감성시험증명해균주시부산생유억균작용적세균소.[결과]사선득도적균주경감정증명시유산균,기산생적세균소대혁란씨음성균화혁란씨양성균도유억제작용,시일주산엄보세균소적유산균.[결론]사선득출적유산균세균소재억제각충병원균화식품부패등방면구유중요작용.