现代预防医学
現代預防醫學
현대예방의학
MODERN PREVENTIVE MEDICINE
2003年
6期
838-840
,共3页
食(饮)具消毒%质量监测
食(飲)具消毒%質量鑑測
식(음)구소독%질량감측
目的:了解餐饮业单位食(饮)具消毒存在的问题.方法:对德阳市餐饮业食(饮)具连续6年、每年4个季度消毒效果质量进行动态观察.结果:消毒质量随着年度、季节、餐饮业规模、档次、从业人员素质的不同而变化.6年共监测食(饮)具39193件,消毒合格26937件,总合格率68.73%.餐饮业食(饮)具消毒合格率逐年上升,影响食(饮)具消毒合格率的原因包括消毒设施、消毒方法、保洁设施、存放时间、操作间微小气候、从业人员卫生知识水平及操作程序等物理、自然环境、行为习惯等因素.结论:该市仍需加强对餐饮业食(饮)具的消毒质量监测.
目的:瞭解餐飲業單位食(飲)具消毒存在的問題.方法:對德暘市餐飲業食(飲)具連續6年、每年4箇季度消毒效果質量進行動態觀察.結果:消毒質量隨著年度、季節、餐飲業規模、檔次、從業人員素質的不同而變化.6年共鑑測食(飲)具39193件,消毒閤格26937件,總閤格率68.73%.餐飲業食(飲)具消毒閤格率逐年上升,影響食(飲)具消毒閤格率的原因包括消毒設施、消毒方法、保潔設施、存放時間、操作間微小氣候、從業人員衛生知識水平及操作程序等物理、自然環境、行為習慣等因素.結論:該市仍需加彊對餐飲業食(飲)具的消毒質量鑑測.
목적:료해찬음업단위식(음)구소독존재적문제.방법:대덕양시찬음업식(음)구련속6년、매년4개계도소독효과질량진행동태관찰.결과:소독질량수착년도、계절、찬음업규모、당차、종업인원소질적불동이변화.6년공감측식(음)구39193건,소독합격26937건,총합격솔68.73%.찬음업식(음)구소독합격솔축년상승,영향식(음)구소독합격솔적원인포괄소독설시、소독방법、보길설시、존방시간、조작간미소기후、종업인원위생지식수평급조작정서등물리、자연배경、행위습관등인소.결론:해시잉수가강대찬음업식(음)구적소독질량감측.
