食品与生物技术学报
食品與生物技術學報
식품여생물기술학보
JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND BIOTECHNOLOGY
2006年
5期
91-97
,共7页
螺蛳%腹足肌蛋白%酶水解 ACE抑制活性
螺螄%腹足肌蛋白%酶水解 ACE抑製活性
라사%복족기단백%매수해 ACE억제활성
以螺蛳的腹足肌部分为研究对象,比较了几种酶对螺蛳蛋白的作用效果,选择了一种新型酶Proleather FG-F.以水解度和蛋白质得率为指标采用响应面分析法对酶解工艺进行了优化,对酶解产物的相对分子质量分布范围、游离氨基酸含量及ACE酶抑制活性等进行了分析和比较.
以螺螄的腹足肌部分為研究對象,比較瞭幾種酶對螺螄蛋白的作用效果,選擇瞭一種新型酶Proleather FG-F.以水解度和蛋白質得率為指標採用響應麵分析法對酶解工藝進行瞭優化,對酶解產物的相對分子質量分佈範圍、遊離氨基痠含量及ACE酶抑製活性等進行瞭分析和比較.
이라사적복족기부분위연구대상,비교료궤충매대라사단백적작용효과,선택료일충신형매Proleather FG-F.이수해도화단백질득솔위지표채용향응면분석법대매해공예진행료우화,대매해산물적상대분자질량분포범위、유리안기산함량급ACE매억제활성등진행료분석화비교.
