中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2008年
2期
108-111
,共4页
孙家财%孙海峰%褚庆环%张佳程
孫傢財%孫海峰%褚慶環%張佳程
손가재%손해봉%저경배%장가정
牛初乳粉%抑菌作用%平板计数法
牛初乳粉%抑菌作用%平闆計數法
우초유분%억균작용%평판계수법
采用平板计数法研究了不同浓度的初乳粉溶液对大肠埃希氏杆菌的抑菌效果.结果表明:当初乳粉质量浓度达到10mg/mL时有明显的抑菌效果;初乳粉质量浓度为20mg/mL的溶液,在pH 4-9范围内均有抑菌活性,且当pH9时,抑菌率最高(81.6%).在50-90℃温度范围内时初乳进行热处理,初乳粉溶液的抑菌率以及IgG活性随着热处理温度的升高而降低.
採用平闆計數法研究瞭不同濃度的初乳粉溶液對大腸埃希氏桿菌的抑菌效果.結果錶明:噹初乳粉質量濃度達到10mg/mL時有明顯的抑菌效果;初乳粉質量濃度為20mg/mL的溶液,在pH 4-9範圍內均有抑菌活性,且噹pH9時,抑菌率最高(81.6%).在50-90℃溫度範圍內時初乳進行熱處理,初乳粉溶液的抑菌率以及IgG活性隨著熱處理溫度的升高而降低.
채용평판계수법연구료불동농도적초유분용액대대장애희씨간균적억균효과.결과표명:당초유분질량농도체도10mg/mL시유명현적억균효과;초유분질량농도위20mg/mL적용액,재pH 4-9범위내균유억균활성,차당pH9시,억균솔최고(81.6%).재50-90℃온도범위내시초유진행열처리,초유분용액적억균솔이급IgG활성수착열처리온도적승고이강저.
