河南农业大学学报
河南農業大學學報
하남농업대학학보
ACTA AGRICULTURAE UNIVERSITATIS HENANENSIS
2008年
2期
228-230,239
,共4页
孔德政%孙丽娜%靳丹丹%毛瑞丽%管志涛
孔德政%孫麗娜%靳丹丹%毛瑞麗%管誌濤
공덕정%손려나%근단단%모서려%관지도
莲藕%水藏%沙藏%多酚氧化酶%褐变
蓮藕%水藏%沙藏%多酚氧化酶%褐變
련우%수장%사장%다분양화매%갈변
以'鄂莲5号'莲藕为试材,对其越冬期间根状茎在水藏、沙藏及室温贮藏方式下的可溶性糖、可溶性蛋白质、相对含水量、呼吸强度及多酚氧化酶(PPO)活性的动态变化进行分析.结果表明,莲藕的可溶性糖及蛋白质含量均呈现先上升后下降的趋势;PPO活性则一直上升,且贮藏后期室温贮藏下的PPO活性上升幅度显著高于沙藏和水藏;沙藏和水藏中呼吸强度在短期下降后逐渐上升,而室温下的呼吸强度则在快速上升后于贮藏后期迅速下降;3种处理对莲藕含水量的变化影响不大.沙藏和水藏与室温贮藏相比,可较好延缓莲藕的褐变腐烂.
以'鄂蓮5號'蓮藕為試材,對其越鼕期間根狀莖在水藏、沙藏及室溫貯藏方式下的可溶性糖、可溶性蛋白質、相對含水量、呼吸彊度及多酚氧化酶(PPO)活性的動態變化進行分析.結果錶明,蓮藕的可溶性糖及蛋白質含量均呈現先上升後下降的趨勢;PPO活性則一直上升,且貯藏後期室溫貯藏下的PPO活性上升幅度顯著高于沙藏和水藏;沙藏和水藏中呼吸彊度在短期下降後逐漸上升,而室溫下的呼吸彊度則在快速上升後于貯藏後期迅速下降;3種處理對蓮藕含水量的變化影響不大.沙藏和水藏與室溫貯藏相比,可較好延緩蓮藕的褐變腐爛.
이'악련5호'련우위시재,대기월동기간근상경재수장、사장급실온저장방식하적가용성당、가용성단백질、상대함수량、호흡강도급다분양화매(PPO)활성적동태변화진행분석.결과표명,련우적가용성당급단백질함량균정현선상승후하강적추세;PPO활성칙일직상승,차저장후기실온저장하적PPO활성상승폭도현저고우사장화수장;사장화수장중호흡강도재단기하강후축점상승,이실온하적호흡강도칙재쾌속상승후우저장후기신속하강;3충처리대련우함수량적변화영향불대.사장화수장여실온저장상비,가교호연완련우적갈변부란.
