广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2012年
12期
96-100
,共5页
贾牛群%张名位%唐小俊%魏振承%张瑞芬%池建伟%张雁%邓媛元
賈牛群%張名位%唐小俊%魏振承%張瑞芬%池建偉%張雁%鄧媛元
가우군%장명위%당소준%위진승%장서분%지건위%장안%산원원
龙眼果肉全粉%超微粉碎%低温粉碎%物理性质
龍眼果肉全粉%超微粉碎%低溫粉碎%物理性質
용안과육전분%초미분쇄%저온분쇄%물이성질
采用低温振动研磨方式对龙眼干进行超微粉碎,探讨该粉碎方式对龙眼果肉全粉粒度分布、表观密度、流动性、溶解性、水分吸附特性及流变性等物理特性的影响.结果表明:随着粉碎时间的增加,龙眼果肉全粉粒径不断下降,且分布变窄；表观密度总体呈下降趋势；休止角和滑角不断增大,龙眼果肉全粉流动性下降；溶解时间呈先下降后上升的趋势；龙眼果肉全粉平衡水分含量不断增大；龙眼果肉全粉悬浮液的表观粘度呈现先增大后减小的趋势,为假塑性流体.说明该粉碎方式能对龙眼果肉干进行有效超微粉碎,但不同粉碎时间处理的龙眼果肉全粉物理特性具有一定的差异,其中粉碎30～50 min得到的龙眼果肉全粉最好.
採用低溫振動研磨方式對龍眼榦進行超微粉碎,探討該粉碎方式對龍眼果肉全粉粒度分佈、錶觀密度、流動性、溶解性、水分吸附特性及流變性等物理特性的影響.結果錶明:隨著粉碎時間的增加,龍眼果肉全粉粒徑不斷下降,且分佈變窄；錶觀密度總體呈下降趨勢；休止角和滑角不斷增大,龍眼果肉全粉流動性下降；溶解時間呈先下降後上升的趨勢；龍眼果肉全粉平衡水分含量不斷增大；龍眼果肉全粉懸浮液的錶觀粘度呈現先增大後減小的趨勢,為假塑性流體.說明該粉碎方式能對龍眼果肉榦進行有效超微粉碎,但不同粉碎時間處理的龍眼果肉全粉物理特性具有一定的差異,其中粉碎30～50 min得到的龍眼果肉全粉最好.
채용저온진동연마방식대용안간진행초미분쇄,탐토해분쇄방식대용안과육전분립도분포、표관밀도、류동성、용해성、수분흡부특성급류변성등물리특성적영향.결과표명:수착분쇄시간적증가,용안과육전분립경불단하강,차분포변착；표관밀도총체정하강추세；휴지각화활각불단증대,용안과육전분류동성하강；용해시간정선하강후상승적추세；용안과육전분평형수분함량불단증대；용안과육전분현부액적표관점도정현선증대후감소적추세,위가소성류체.설명해분쇄방식능대용안과육간진행유효초미분쇄,단불동분쇄시간처리적용안과육전분물리특성구유일정적차이,기중분쇄30～50 min득도적용안과육전분최호.
