福建农林大学学报(自然科学版)
福建農林大學學報(自然科學版)
복건농림대학학보(자연과학판)
JOURNAL OF FUJIAN AGRICULTURAL UNIVERSITY
2003年
2期
201-204
,共4页
金心怡%郭雅玲%孙云%吉克温%苏益平
金心怡%郭雅玲%孫雲%吉剋溫%囌益平
금심이%곽아령%손운%길극온%소익평
乌龙茶%摇青%机械力%品质
烏龍茶%搖青%機械力%品質
오룡다%요청%궤계력%품질
通过对摇青的机械运动力和机械摩擦力进行不同组合试验,探明摇青不同机械力对青叶理化变化及乌龙茶品质的影响.结果表明,摇青做功使叶温升高,机械运动力的功高于机械摩擦力的功.机械运动力增强叶梢组织的输导机能,协调茶汤呈味物质,具有内在效应;机械摩擦力造成叶细胞损伤,使茶多酚酶促氧化,诱发香气,具有外在效应;运动力与摩擦力二者应协调配合,才能形成乌龙茶所特有的香高味醇品质.
通過對搖青的機械運動力和機械摩抆力進行不同組閤試驗,探明搖青不同機械力對青葉理化變化及烏龍茶品質的影響.結果錶明,搖青做功使葉溫升高,機械運動力的功高于機械摩抆力的功.機械運動力增彊葉梢組織的輸導機能,協調茶湯呈味物質,具有內在效應;機械摩抆力造成葉細胞損傷,使茶多酚酶促氧化,誘髮香氣,具有外在效應;運動力與摩抆力二者應協調配閤,纔能形成烏龍茶所特有的香高味醇品質.
통과대요청적궤계운동력화궤계마찰력진행불동조합시험,탐명요청불동궤계력대청협이화변화급오룡다품질적영향.결과표명,요청주공사협온승고,궤계운동력적공고우궤계마찰력적공.궤계운동력증강협소조직적수도궤능,협조다탕정미물질,구유내재효응;궤계마찰력조성협세포손상,사다다분매촉양화,유발향기,구유외재효응;운동력여마찰력이자응협조배합,재능형성오룡다소특유적향고미순품질.
