海南师范学院学报（自然科学版）
海南師範學院學報（自然科學版）
해남사범학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF HAINAN NORMAL UNIVERSITY
2005年
1期
71-75
,共5页
韩向红%王明诚%黄循吟%陈华
韓嚮紅%王明誠%黃循吟%陳華
한향홍%왕명성%황순음%진화
纳塔生产菌株%纳塔%培养基
納塔生產菌株%納塔%培養基
납탑생산균주%납탑%배양기
以椰子水发酵产生纳塔的生产菌株作为试验菌株,在果汁、果皮汁、黄豆浸汁等及其与椰子水的混合液等培养基中进行替代椰子水生产纳塔试验,并对收获的纳塔做物理性状的比较和成分分析.结果表明:在不同的替代椰子水培养液中均有纳塔形成,其中以西瓜皮汁、椰子水+黄豆浸汁(4:1)和椰子水+菠萝皮汁(4:1)为佳,所生产的纳塔外观和品质均符合纳塔食品的加工要求.
以椰子水髮酵產生納塔的生產菌株作為試驗菌株,在果汁、果皮汁、黃豆浸汁等及其與椰子水的混閤液等培養基中進行替代椰子水生產納塔試驗,併對收穫的納塔做物理性狀的比較和成分分析.結果錶明:在不同的替代椰子水培養液中均有納塔形成,其中以西瓜皮汁、椰子水+黃豆浸汁(4:1)和椰子水+菠蘿皮汁(4:1)為佳,所生產的納塔外觀和品質均符閤納塔食品的加工要求.
이야자수발효산생납탑적생산균주작위시험균주,재과즙、과피즙、황두침즙등급기여야자수적혼합액등배양기중진행체대야자수생산납탑시험,병대수획적납탑주물이성상적비교화성분분석.결과표명:재불동적체대야자수배양액중균유납탑형성,기중이서과피즙、야자수+황두침즙(4:1)화야자수+파라피즙(4:1)위가,소생산적납탑외관화품질균부합납탑식품적가공요구.
