粮食与饲料工业
糧食與飼料工業
양식여사료공업
CEREAL & FEED INDUSTRY
2005年
8期
6-8
,共3页
刘彬%黄文%单麟军%陈晓冬%雷朝亮
劉彬%黃文%單麟軍%陳曉鼕%雷朝亮
류빈%황문%단린군%진효동%뢰조량
酶解%米渣%蛋白%工艺
酶解%米渣%蛋白%工藝
매해%미사%단백%공예
采用碱性蛋白酶、中性蛋白酶、菠萝蛋白酶3种酶水解米渣中的大米蛋白,探讨了酶的水解工艺.对3种酶单独使用及复合使用水解米渣的条件和工艺进行了研究,测定了不同条件下的蛋白质浸提度,并确定了最佳的酶复合配比是碱性蛋白酶2709:菠萝蛋白酶为3∶7,酶最适使用量为1 000 U/ml,在最适酶解温度50℃条件下,水解16 h可获得最适蛋白质浸提度.
採用堿性蛋白酶、中性蛋白酶、菠蘿蛋白酶3種酶水解米渣中的大米蛋白,探討瞭酶的水解工藝.對3種酶單獨使用及複閤使用水解米渣的條件和工藝進行瞭研究,測定瞭不同條件下的蛋白質浸提度,併確定瞭最佳的酶複閤配比是堿性蛋白酶2709:菠蘿蛋白酶為3∶7,酶最適使用量為1 000 U/ml,在最適酶解溫度50℃條件下,水解16 h可穫得最適蛋白質浸提度.
채용감성단백매、중성단백매、파라단백매3충매수해미사중적대미단백,탐토료매적수해공예.대3충매단독사용급복합사용수해미사적조건화공예진행료연구,측정료불동조건하적단백질침제도,병학정료최가적매복합배비시감성단백매2709:파라단백매위3∶7,매최괄사용량위1 000 U/ml,재최괄매해온도50℃조건하,수해16 h가획득최괄단백질침제도.
