高电压技术
高電壓技術
고전압기술
HIGH VOLTAGE ENGINEERING
2008年
4期
691-694
,共4页
白亚乡%胡玉才%杨桂娟%唐德龙
白亞鄉%鬍玉纔%楊桂娟%唐德龍
백아향%호옥재%양계연%당덕룡
高压电场干燥%水产品%斑鰶鱼%热风干燥%干燥速度%收缩率%复水率
高壓電場榦燥%水產品%斑鰶魚%熱風榦燥%榦燥速度%收縮率%複水率
고압전장간조%수산품%반제어%열풍간조%간조속도%수축솔%복수솔
为了提高水产品的干燥质量,以斑鰶鱼为例研究了高压电场对其干燥效果.采用不同强度的高压电场在同一温度下对斑鰶鱼块进行干燥试验并与热风干燥作了比较,同时检测了干燥后斑鰶鱼块的收缩率、复水率和感观.研究结果表明,高压电场能够提高斑鰶鱼的干燥速度,在同一温度下,干燥电压越高,干燥速度越快.40°C时33 kV高压电场的干燥速度比同温度下不加电场的干燥速度提高40%,与66°C左右的热风干燥速度相近;和热风干燥相比,高压电场干燥的斑鰶鱼收缩率小3.44%、复水率高3.85 %,其色泽、平整度等表面质量均优于热风干燥.最后分析了高压电场干燥机理,认为是交变电场引起水分子振动和离子风的冲击作用导致了干燥速度增加.
為瞭提高水產品的榦燥質量,以斑鰶魚為例研究瞭高壓電場對其榦燥效果.採用不同彊度的高壓電場在同一溫度下對斑鰶魚塊進行榦燥試驗併與熱風榦燥作瞭比較,同時檢測瞭榦燥後斑鰶魚塊的收縮率、複水率和感觀.研究結果錶明,高壓電場能夠提高斑鰶魚的榦燥速度,在同一溫度下,榦燥電壓越高,榦燥速度越快.40°C時33 kV高壓電場的榦燥速度比同溫度下不加電場的榦燥速度提高40%,與66°C左右的熱風榦燥速度相近;和熱風榦燥相比,高壓電場榦燥的斑鰶魚收縮率小3.44%、複水率高3.85 %,其色澤、平整度等錶麵質量均優于熱風榦燥.最後分析瞭高壓電場榦燥機理,認為是交變電場引起水分子振動和離子風的遲擊作用導緻瞭榦燥速度增加.
위료제고수산품적간조질량,이반제어위례연구료고압전장대기간조효과.채용불동강도적고압전장재동일온도하대반제어괴진행간조시험병여열풍간조작료비교,동시검측료간조후반제어괴적수축솔、복수솔화감관.연구결과표명,고압전장능구제고반제어적간조속도,재동일온도하,간조전압월고,간조속도월쾌.40°C시33 kV고압전장적간조속도비동온도하불가전장적간조속도제고40%,여66°C좌우적열풍간조속도상근;화열풍간조상비,고압전장간조적반제어수축솔소3.44%、복수솔고3.85 %,기색택、평정도등표면질량균우우열풍간조.최후분석료고압전장간조궤리,인위시교변전장인기수분자진동화리자풍적충격작용도치료간조속도증가.
