食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2011年
2期
187-188,192
,共3页
葡萄柚%精油%抗氧化%葵花籽油
葡萄柚%精油%抗氧化%葵花籽油
포도유%정유%항양화%규화자유
以葵花籽油为介质,以过氧化值为指标研究了葡萄柚精油的抗氧化性能.结果表明:葡萄柚精油对葵花籽油有较强的抗氧化作用,且抗氧化效果与添加量有关;当精油添加量达到0.1%时抗氧化效果就已高于0.02%BHT;添加了葡萄柚精油的葵花籽油应在低温避光条件下保存;α-生育酚对葡萄柚精油的抗氧化作用起到增效作用.
以葵花籽油為介質,以過氧化值為指標研究瞭葡萄柚精油的抗氧化性能.結果錶明:葡萄柚精油對葵花籽油有較彊的抗氧化作用,且抗氧化效果與添加量有關;噹精油添加量達到0.1%時抗氧化效果就已高于0.02%BHT;添加瞭葡萄柚精油的葵花籽油應在低溫避光條件下保存;α-生育酚對葡萄柚精油的抗氧化作用起到增效作用.
이규화자유위개질,이과양화치위지표연구료포도유정유적항양화성능.결과표명:포도유정유대규화자유유교강적항양화작용,차항양화효과여첨가량유관;당정유첨가량체도0.1%시항양화효과취이고우0.02%BHT;첨가료포도유정유적규화자유응재저온피광조건하보존;α-생육분대포도유정유적항양화작용기도증효작용.
