湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2012年
2期
367-368,372
,共3页
程书梅%李慧颖%顾金兰%王昌禄
程書梅%李慧穎%顧金蘭%王昌祿
정서매%리혜영%고금란%왕창록
酿酒酵母(Saccharomyces cerevisia)%乳酸抗性%细胞膜通透性
釀酒酵母(Saccharomyces cerevisia)%乳痠抗性%細胞膜通透性
양주효모(Saccharomyces cerevisia)%유산항성%세포막통투성
以酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)乳酸抗性单倍体突变株T-27-24(αtrpˉ uraˉ)和其亲株T-27(αtrpˉ uraˉ)为研究对象,考察于30℃在5％(V/V,下同)乳酸冲击条件下菌体存活率、细胞膜通透性以及菌体积累海藻糖和麦角固醇等方面的情况.结果表明,在5％乳酸冲击下,T-27-24菌体存活率明显高于T-27,且比T-27具有较强的降低细胞受冲击时细胞膜通透性的作用；同时T-27 -24对海藻糖和麦角固醇的积累能力都明显高于T-27.因此,T-27-24具有较强的维持细胞膜完整性和积累海藻糖及麦角固醇的能力,这是其具有乳酸抗性的重要原因.
以釀酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)乳痠抗性單倍體突變株T-27-24(αtrpˉ uraˉ)和其親株T-27(αtrpˉ uraˉ)為研究對象,攷察于30℃在5％(V/V,下同)乳痠遲擊條件下菌體存活率、細胞膜通透性以及菌體積纍海藻糖和麥角固醇等方麵的情況.結果錶明,在5％乳痠遲擊下,T-27-24菌體存活率明顯高于T-27,且比T-27具有較彊的降低細胞受遲擊時細胞膜通透性的作用；同時T-27 -24對海藻糖和麥角固醇的積纍能力都明顯高于T-27.因此,T-27-24具有較彊的維持細胞膜完整性和積纍海藻糖及麥角固醇的能力,這是其具有乳痠抗性的重要原因.
이양주효모(Saccharomyces cerevisiae)유산항성단배체돌변주T-27-24(αtrpˉ uraˉ)화기친주T-27(αtrpˉ uraˉ)위연구대상,고찰우30℃재5％(V/V,하동)유산충격조건하균체존활솔、세포막통투성이급균체적루해조당화맥각고순등방면적정황.결과표명,재5％유산충격하,T-27-24균체존활솔명현고우T-27,차비T-27구유교강적강저세포수충격시세포막통투성적작용；동시T-27 -24대해조당화맥각고순적적루능력도명현고우T-27.인차,T-27-24구유교강적유지세포막완정성화적루해조당급맥각고순적능력,저시기구유유산항성적중요원인.
