食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2012年
9期
204-207
,共4页
张晓敏%兰彦平%周连第%潘思轶%田金强
張曉敏%蘭彥平%週連第%潘思軼%田金彊
장효민%란언평%주련제%반사질%전금강
果蔬%渗透脱水%联合干燥%研究进展
果蔬%滲透脫水%聯閤榦燥%研究進展
과소%삼투탈수%연합간조%연구진전
围绕影响渗透脱水效果及脱水过程中物质迁移的主要因素、促进物质迁移的方法、渗透脱水联合其它干燥技术对产品品质和能耗的影响等方面,对国内外果蔬渗透脱水技术的研究进展进行了综述,指出目前研究中存在的问题,并就未来的发展前景进行了展望.
圍繞影響滲透脫水效果及脫水過程中物質遷移的主要因素、促進物質遷移的方法、滲透脫水聯閤其它榦燥技術對產品品質和能耗的影響等方麵,對國內外果蔬滲透脫水技術的研究進展進行瞭綜述,指齣目前研究中存在的問題,併就未來的髮展前景進行瞭展望.
위요영향삼투탈수효과급탈수과정중물질천이적주요인소、촉진물질천이적방법、삼투탈수연합기타간조기술대산품품질화능모적영향등방면,대국내외과소삼투탈수기술적연구진전진행료종술,지출목전연구중존재적문제,병취미래적발전전경진행료전망.
