湖北农学院学报
湖北農學院學報
호북농학원학보
JOURNAL OF HUBEI AGRICULTURAL COLLEGE
2001年
4期
335-337
,共3页
冰淇淋%香蕉果浆%制作工艺
冰淇淋%香蕉果漿%製作工藝
빙기림%향초과장%제작공예
以鲜香蕉和牛奶为主要原料,探讨了制作香蕉果浆冰淇淋的新工艺,分析了不同果浆和添加剂用量对冰淇淋质量的影响.试验结果表明:当果肉含量为20 g/100g,添加剂用量为0.3 g/100g时,产品有良好的风味和质地.
以鮮香蕉和牛奶為主要原料,探討瞭製作香蕉果漿冰淇淋的新工藝,分析瞭不同果漿和添加劑用量對冰淇淋質量的影響.試驗結果錶明:噹果肉含量為20 g/100g,添加劑用量為0.3 g/100g時,產品有良好的風味和質地.
이선향초화우내위주요원료,탐토료제작향초과장빙기림적신공예,분석료불동과장화첨가제용량대빙기림질량적영향.시험결과표명:당과육함량위20 g/100g,첨가제용량위0.3 g/100g시,산품유량호적풍미화질지.
