芝麻素的应用性能研究
지마소적응용성능연구
Studies on Antibacteria and Antioxidant Properies of Sesamin
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2004年 1期 102-105 ,共4页

    周建新%孙明%汪海峰%闫雪%姚明兰%朱聪%王丽君%周建昌%刘宝良

    주건신%손명%왕해봉%염설%요명란%주총%왕려군%주건창%류보량

    芝麻素%抗菌活性%抗氧化活性 芝痳素%抗菌活性%抗氧化活性
    지마소%항균활성%항양화활성
    采用滤纸片法和平板培养法研究了芝麻特征性成分芝麻素的抗菌活性,结果表明,芝麻素对细菌的抑(杀)作用显著,且对细菌的最低抑制浓度(MIC)为0.1%;在实验浓度范围内,芝麻素对真菌基本无抑制作用.另外以过氧化值(POV)为指标研究了芝麻素对大豆色拉油和花生油的抗氧化性能,结果表明,芝麻素具有良好的抗油脂氧化活性,ω(芝麻素)=0.04%在大豆色拉油中的抗氧化活性与ω(BHT)=0.02%相当.
    채용려지편법화평판배양법연구료지마특정성성분지마소적항균활성,결과표명,지마소대세균적억(살)작용현저,차대세균적최저억제농도(MIC)위0.1%;재실험농도범위내,지마소대진균기본무억제작용.령외이과양화치(POV)위지표연구료지마소대대두색랍유화화생유적항양화성능,결과표명,지마소구유량호적항유지양화활성,ω(지마소)=0.04%재대두색랍유중적항양화활성여ω(BHT)=0.02%상당.
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문