食品与发酵工业
食品與髮酵工業
식품여발효공업
FOOD AND FERMENTATION INDUSTRIES
2007年
6期
96-99
,共4页
非油炸%苹果干制品%HACCP
非油炸%蘋果榦製品%HACCP
비유작%평과간제품%HACCP
在参考大量国内外文献并结合国内企业进口成套生产设备及产品的基础上,建立了非油炸苹果干制品生产过程完善的HACCP体系,确立了生产过程中的5个关键控制点(CCPs),它们分别是原料果的验收(CCP1)、护色(CCP2)、分拣(CCP3)、计量包装(CCP4)、金属检测(CCP5);针对每个CCP,均建立了相应的关键限值(CL)、监控程序及纠偏措施.该研究对促进我国优质苹果深加工以及对外贸易等的稳定、持续健康发展发挥积极作用.
在參攷大量國內外文獻併結閤國內企業進口成套生產設備及產品的基礎上,建立瞭非油炸蘋果榦製品生產過程完善的HACCP體繫,確立瞭生產過程中的5箇關鍵控製點(CCPs),它們分彆是原料果的驗收(CCP1)、護色(CCP2)、分揀(CCP3)、計量包裝(CCP4)、金屬檢測(CCP5);針對每箇CCP,均建立瞭相應的關鍵限值(CL)、鑑控程序及糾偏措施.該研究對促進我國優質蘋果深加工以及對外貿易等的穩定、持續健康髮展髮揮積極作用.
재삼고대량국내외문헌병결합국내기업진구성투생산설비급산품적기출상,건립료비유작평과간제품생산과정완선적HACCP체계,학립료생산과정중적5개관건공제점(CCPs),타문분별시원료과적험수(CCP1)、호색(CCP2)、분간(CCP3)、계량포장(CCP4)、금속검측(CCP5);침대매개CCP,균건립료상응적관건한치(CL)、감공정서급규편조시.해연구대촉진아국우질평과심가공이급대외무역등적은정、지속건강발전발휘적겁작용.
