食品工程
食品工程
식품공정
FOOD ENGINEERING
2008年
2期
18-20
,共3页
周念波%孙杰%王晶%魏丙卓
週唸波%孫傑%王晶%魏丙卓
주념파%손걸%왕정%위병탁
普鲁兰酶%食品工业%应用
普魯蘭酶%食品工業%應用
보로란매%식품공업%응용
普鲁兰酶是一种能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1,6-糖苷键的脱支酶.普鲁兰酶在食品工业中的研究与应用正日渐广泛与深入,通过对该领域的众多成果进行了整理,对普鲁兰酶在高葡萄糖浆、超高麦芽糖浆、啤酒及改性淀粉等生产中的应用进行了综述.
普魯蘭酶是一種能夠專一性切開支鏈澱粉分支點中的α-1,6-糖苷鍵的脫支酶.普魯蘭酶在食品工業中的研究與應用正日漸廣汎與深入,通過對該領域的衆多成果進行瞭整理,對普魯蘭酶在高葡萄糖漿、超高麥芽糖漿、啤酒及改性澱粉等生產中的應用進行瞭綜述.
보로란매시일충능구전일성절개지련정분분지점중적α-1,6-당감건적탈지매.보로란매재식품공업중적연구여응용정일점엄범여심입,통과대해영역적음다성과진행료정리,대보로란매재고포도당장、초고맥아당장、비주급개성정분등생산중적응용진행료종술.
