大豆科技
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대두과기
SOYBEAN BULLETIN
2010年
2期
29-32
,共4页
李默馨%王玉%李振岚%齐颖%于殿宇
李默馨%王玉%李振嵐%齊穎%于殿宇
리묵형%왕옥%리진람%제영%우전우
浓香%热炒%蒸炒%比例%吡嗪
濃香%熱炒%蒸炒%比例%吡嗪
농향%열초%증초%비례%필진
以黑龙江省非转基因大豆为原料,通过单因素试验对浓香大豆油的风味进行了研究,得到产生浓香型大豆油的最佳工艺条件:热炒豆占原料比例30%,热炒温度180℃.在保证浓香风味的基础上,以出油率为指标,通过单因素试验和正交试验对浓香大豆油的压榨工艺进行研究,得到最佳压榨条件为:压榨压力4MPa,压榨温度130℃,物料总水分4%,出油率达到57.1%.此奈件下得到的大豆油气味浓郁,透明澄清,符合国家四级大豆油标准.
以黑龍江省非轉基因大豆為原料,通過單因素試驗對濃香大豆油的風味進行瞭研究,得到產生濃香型大豆油的最佳工藝條件:熱炒豆佔原料比例30%,熱炒溫度180℃.在保證濃香風味的基礎上,以齣油率為指標,通過單因素試驗和正交試驗對濃香大豆油的壓榨工藝進行研究,得到最佳壓榨條件為:壓榨壓力4MPa,壓榨溫度130℃,物料總水分4%,齣油率達到57.1%.此奈件下得到的大豆油氣味濃鬱,透明澄清,符閤國傢四級大豆油標準.
이흑룡강성비전기인대두위원료,통과단인소시험대농향대두유적풍미진행료연구,득도산생농향형대두유적최가공예조건:열초두점원료비례30%,열초온도180℃.재보증농향풍미적기출상,이출유솔위지표,통과단인소시험화정교시험대농향대두유적압자공예진행연구,득도최가압자조건위:압자압력4MPa,압자온도130℃,물료총수분4%,출유솔체도57.1%.차내건하득도적대두유기미농욱,투명징청,부합국가사급대두유표준.
