地方病通报
地方病通報
지방병통보
ENDEMIC DISEASES BULLETIN
2008年
1期
40-42
,共3页
徐也晴%徐恩洁%蒲丹%李小虎%段依敏
徐也晴%徐恩潔%蒲丹%李小虎%段依敏
서야청%서은길%포단%리소호%단의민
碘缺乏病%碘损失%实验%烤馕%新疆
碘缺乏病%碘損失%實驗%烤馕%新疆
전결핍병%전손실%실험%고낭%신강
目的 探讨碘盐加工烤馕中碘含量损失. 方法 用统一方法 制作馕,按形状、加辅料的、出炉时间不同及改进工艺分组,用碱示灰化法测定处理样品,砷、铈氧化还原法测定碘含量. 结果 烤制时间短的馕碘损失较少,在烤好的刚出馕坑的馕上涂溶有碘盐调料的改进馕碘损失较少. 结论 要保持碘盐的稳定性,保证人群能够摄入足够生理所需要的碘,维持较高的碘营养水平,必须在烹饪过程中正确使用碘盐.为防治碘缺乏病,生活在新疆的居民最好食用改进工艺的馕.
目的 探討碘鹽加工烤馕中碘含量損失. 方法 用統一方法 製作馕,按形狀、加輔料的、齣爐時間不同及改進工藝分組,用堿示灰化法測定處理樣品,砷、鈰氧化還原法測定碘含量. 結果 烤製時間短的馕碘損失較少,在烤好的剛齣馕坑的馕上塗溶有碘鹽調料的改進馕碘損失較少. 結論 要保持碘鹽的穩定性,保證人群能夠攝入足夠生理所需要的碘,維持較高的碘營養水平,必鬚在烹飪過程中正確使用碘鹽.為防治碘缺乏病,生活在新疆的居民最好食用改進工藝的馕.
목적 탐토전염가공고낭중전함량손실. 방법 용통일방법 제작낭,안형상、가보료적、출로시간불동급개진공예분조,용감시회화법측정처리양품,신、시양화환원법측정전함량. 결과 고제시간단적낭전손실교소,재고호적강출낭갱적낭상도용유전염조료적개진낭전손실교소. 결론 요보지전염적은정성,보증인군능구섭입족구생리소수요적전,유지교고적전영양수평,필수재팽임과정중정학사용전염.위방치전결핍병,생활재신강적거민최호식용개진공예적낭.
