酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2008年
9期
27-29
,共3页
所丽娜%肖冬光%郭学武%张昕
所麗娜%肖鼕光%郭學武%張昕
소려나%초동광%곽학무%장흔
麦角甾醇%酿酒酵母%耐酒精%耐高渗
麥角甾醇%釀酒酵母%耐酒精%耐高滲
맥각치순%양주효모%내주정%내고삼
研究麦角甾醇与酵母耐性之间的关系,比较了酒精冲击及高渗条件下3株酿酒酵母的麦角甾醇含量.结果表明,麦角甾醇与酵母的耐酒精及耐高渗能力有一定的相关性,耐性好的酵母其麦角甾醇含量较高.
研究麥角甾醇與酵母耐性之間的關繫,比較瞭酒精遲擊及高滲條件下3株釀酒酵母的麥角甾醇含量.結果錶明,麥角甾醇與酵母的耐酒精及耐高滲能力有一定的相關性,耐性好的酵母其麥角甾醇含量較高.
연구맥각치순여효모내성지간적관계,비교료주정충격급고삼조건하3주양주효모적맥각치순함량.결과표명,맥각치순여효모적내주정급내고삼능력유일정적상관성,내성호적효모기맥각치순함량교고.
